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Cómo descongelar la carne sin afectar su calidad

La realidad es que en Chile estamos acostumbrados a asociar la carne fresca como de mejor calidad que la carne congelada, pero esto es un error, ya que si se realiza un proceso correcto de descongelado la calidad no se ve afectada. Sin ir más lejos, hay muchos cortes que prácticamente sólo se ofrecen congelados, como es el caso del cordero, la BBQ Ribs, varios cortes de vacuno con hueso, etc. y nadie se cuestiona si serían mejores frescos. En MeatMe trabajam...

Publicado el 16 de Marzo de 2016 a las 00:00

Punta de Ganso, infaltable en tu parrilla

Como paso con la entraña hace unos 10 años, la Punta de Ganso paso de ser un corte desconocido y hasta mirado en menos a transformarse en un corte respetado por los parrilleros de nuestro país. Este corte de forma triangular se encuentra detrás del filete y el lomo liso y delante del pollo ganso, y las razones de su éxito son indiscutibles: su gran sabor por la cobertura de grasa, lo blanda y jugosa que queda, y lo fácil que es que quede bien con un poco ... ...

Publicado el 9 de Marzo de 2016 a las 00:00