Últimas noticias

Los cortes menos conocidos del Vacuno

Existen los clásicos cortes del vacuno como los Lomos Vetado y Liso, la Entraña y Puntas. Pero hace un tiempo y dado la mejora en la calidad de los animales se han desarrollado nuevos cortes que son muy buenos y no muy conocidos por el público en general, algunos ejemplos de estos son: Pollo Barriga Corresponde a la parte dorsal y central del diafragma. Este corte se ubica entre punta picana, tapabarriga y palanca. Su forma es rectangular y algo ovala...

Publicado el 31 de Enero de 2017 a las 00:00

¿De dónde nace la Meatbox? ¿Qué trae la Meatbox? ¿Para cuantas personas es una Meatbox?

En este breve posteo queremos definir en términos simples y claros cual es el concepto detrás de la Meatbox. ¿De dónde nace la Meatbox? La Meatbox la pensamos para que las personas puedan tener un gran asado y a la vez conocer y probar nuevos cortes, embutidos o productos que se pueden hacer a la parrilla. La idea nace al ver que en Chile existe una cultura por la parrilla muy arraigada, pero no existían muchas instancias para aprender y conocer má...

Publicado el 25 de Enero de 2017 a las 00:00

Puntos de Cocción de la Carne (actualizado)

En Chile no es raro ir a un restorán y que la carne nos llegue a la mesa más cruda o más cocida de lo que pedimos, o de lo que creemos que pedimos. Tampoco los parrilleros somos muy considerados en éste aspecto, en el sentido que pocas veces le preguntamos a los invitados en qué punto les gusta la carne.  A continuación te entregamos la descripción de los principales puntos de cocción de carne y los nombres con que los puedes encontrar en Chile, así cómo ...

Publicado el 17 de Enero de 2017 a las 00:00

¿Flat Iron o Punta Paleta?

Este mes de Enero la meatbox incluye un rico Flat Iron. Este corte con nombre en inglés fue desarrollado en los años noventa por un equipo investigador de la Universidad de Nebraska y Florida (USA) y no es otra cosa que uno de los dos bistecs que salen al  filetear nuestra clásica Punta Paleta y eliminar el nervio que la atraviesa a lo largo.En Chile aún no es fácil encontrar la Punta Paleta en este formato, pero los parrilleros ya lo han ido conociendo y apreci...

Publicado el 10 de Enero de 2017 a las 00:00

Precauciones para asados al Aire Libre

Partió el 2017 y el clima de los primeros meses del año se presta para asados al aire libre a lo largo de todo Chile.  En Meatme nos encantan los asados en contacto con la naturaleza, pero siendo respetuosos con el medio ambiente y siendo muy cuidadosos con el uso del fuego. En estas fechas se incrementan los incendios y la mayoría de las veces se debe a que no tomamos las precauciones necesarias.  Aquí les dejamos unos consejos prácticos para que lo p...

Publicado el 3 de Enero de 2017 a las 00:00