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Los cortes menos conocidos del Vacuno

Existen los clásicos cortes del vacuno como los Lomos Vetado y Liso, la Entraña y Puntas. Pero hace un tiempo y dado la mejora en la calidad de los animales se han desarrollado nuevos cortes que son muy buenos y no muy conocidos por el público en general, algunos ejemplos de estos son: Pollo Barriga Corresponde a la parte dorsal y central del diafragma. Este corte se ubica entre punta picana, tapabarriga y palanca. Su forma es rectangular y algo ovala...

Publicado el 31 de Enero de 2017 a las 00:00