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Perdón Veganos! Harvard demostró que la carne nos hizo humanos

Cada cierto tiempo aparece algún artículo sobre la carne y su impacto en la salud de las personas. Son temáticas y opiniones que se van dando y que en MeatMe respetamos, aunque no las compartamos.  Como una manera de equilibrar la balanza, esta semana les queremos entregar los resultados de una investigación realizada por la universidad de Harvard, que le reconoce un lugar clave al consumo de la carne en la historia de la evolución de la especie humana.  ...

Publicado el 28 de Febrero de 2017 a las 00:00

¿El reposo de la carne es clave para su jugosidad y terneza?

Una de las cosas que no estamos acostumbrados a hacer en Chile es dejar que la carne repose unos minutos luego de sacarla de la parrilla. Puede ser por desconocimiento o por costumbre, pero la realidad es que l@s parriiller@s nacionales en su mayoría sacamos la carne de la parrilla e inmediatamente la cortamos para ofrecerla a nuestros comensales. El resultado de nuestra práctica habitual es que los jugos al interior de la carne se escapan y quedan en la tabl...

Publicado el 21 de Febrero de 2017 a las 00:00

¿Conoces las 3 zonas de la parrilla? Imperdible si quieres mejorar tu técnica parrillera

Me acuerdo que lo más estresante cuando estaba a cargo de la parrilla y no tenía mucha experiencia, era tener que parrillar varios cortes diferentes al mismo tiempo. No sabía con cuáles comenzar y no estaba seguro de si la intensidad del fuego era la correcta para empezar a poner la carne en la parrilla.  Si el fuego está muy fuerte, la carne se arrebata, lo que me paso más de una vez por ansiedad de partir el asado. Mala cosa, porque desde los primeros 5...

Publicado el 14 de Febrero de 2017 a las 00:00

Verduras a la parrilla: Tips para salir de la rutina

A veces tenemos amigos vegetarianos invitados, otras veces queremos complementar nuestro asado tradicional o quizás darle un breve descanso a la carne. Pero lo importante es que queremos opciones ricas y fáciles. Las más comunes son el pimentón relleno con huevo y el zapallo italiano asado, pero existen muchas otras opciones para sorprender a tus invitados. ¡Comer verduras no tiene por qué ser fome!¿Qué verduras elegir? Prácticamente cualquier verdura sirve. Lo ...

Publicado el 7 de Febrero de 2017 a las 00:00