Últimas noticias

Tipos de Parrilleros

Todos tenemos un estilo propio, único, que se refleja en todas nuestras actividades, entre ellas la parrilla.  Hoy quise compartirles una pequeña lista de las personalidades más típicas de los parrilleros que uno se encuentra en los asados, para que vean con cuales se sienten identificados y en que perfil caen sus amigos cercanos.   Tipos de parrilleros: 1)      El apurado: En general no disfruta de la previa, quiere partir con el asado ya! Le gusta...

Publicado el 28 de Marzo de 2017 a las 00:00

ADOBOS PARA CARNE: SPICE RUBS

Los últimos meses hemos estado explorando el mundo de los adobos para carnes y Estados Unidos es uno de los principales referentes con sus “Spice Rub”, que traducido literalmente significa “frotado de especias”. Se refiere a cualquier mezcla de especias molidas, normalmente gruesas, preparada para ser frotada sobre la comida cruda antes de cocinarla, formando una capa sobre la misma.  Además de especias, el rub puede incluir sal y azúcar, esta última para...

Publicado el 21 de Marzo de 2017 a las 00:00

Lomo Vetado: El corte favorito de Chile

El Lomo Vetado adquiere su nombre por la veta de grasa que separa el corte en dos: La Tapa y el Ojo de Bife. Esta composición única es la que lo hace ideal para la parrilla, abriendo un mundo de posibilidades dada la jugosidad y sabor que nos proporciona la veta de grasa.  En Chile lo habitual era encontrarlo en trozos que van entre 1 y 2,5 kilos, pero en los últimos años se ha introducido la versión en bifes, entre 200 y 500 grs., la que puede incluir o ...

Publicado el 14 de Marzo de 2017 a las 00:00

Glosario de Cortes de Vacuno Actualizado

La carne ha evolucionado mucho en Chile y cada vez se ven más marcas de carne y tipos de cortes, lo que hace cada vez más difícil la elección de qué comprar para nuestro próximo asado. Si a esta complejidad le agregamos la dificultad del idioma ya se hace prácticamente imposible pedir el corte que queremos en un restorán o carnicería de otro país, y lo mismo le sucede a nuestros amigos extranjeros que vienen a Chile por trabajo o a pasar sus vacacione...

Publicado el 7 de Marzo de 2017 a las 00:00