Últimas noticias

EL SELLADO INVERSO

El sellado inverso es una técnica que te permite algo que es muy difícil de lograr: un corte con una capa exterior dorada y crujiente, como caramelizada, y al interior un rojo, rosado o café parejo (según el punto que busques) como el de la foto de arriba. Con la técnica del sellado tradicional, por lo general uno logra un exterior dorado más bien grueso, con un interior disparejo, que se va degradando hacia el centro. La diferencia no es sólo visual, si...

Publicado el 30 de Mayo de 2017 a las 00:00

LA CARNE NATURAL ESTA DE MODA

Ya son muchas las personas que nos han contactado para preguntarnos por carne orgánica y carne natural, por lo que en el post de esta semana voy a abordar el tema para contarles un poco más de estos tipos de carnes y sus características.  Existe una tendencia alrededor del mundo en la que Chile no se queda atrás: la producción de carne que proviene de “novillos felices”, libres de antibióticos y hormonas, que caminan tranquilamente por el campo y solo com...

Publicado el 24 de Mayo de 2017 a las 00:00

¿Conoces la historia de Salt Bae, el chef turco que pasó a ser un fenómeno mundial?

El caso de Salt Bae, o mejor dicho Nusret Gökçe, se hizo famoso en enero cuando se viralizó un video en que aparece cortando un lomo vetado y espolvoreándolo con sal de una manera muy particular. Podría haber sido simplemente eso, un parrillero con un estilo particular de aliñar la carne, pero es mucho más…es la historia de un emprendedor innato que después de mucho sacrificio logro consolidarse en base a su estilo y personalidad. Nusret Gökçe, hoy Salt Bae, apa...

Publicado el 16 de Mayo de 2017 a las 00:00

Tips para parrillar en Invierno

Llego el frío y para algunos eso significa que la parrilla se guarda por un tiempo, pero OJO, que si sigues los consejos a continuación, puedes parrillar todo el año, llueve o truene.  Si tu parrilla es a gas: -        Considera precalentarla el doble de tiempo que lo habitual. Vas a necesitar más calor para que las rejillas estén calientes y los alimentos no se peguen. -        También debes considerar un mayor tiempo de cocción, por lo que puede.....

Publicado el 9 de Mayo de 2017 a las 00:00

¿Cuál es tu nivel parrillero comparado con el resto de los chilenos?

El año pasado hicimos una encuesta a nivel nacional con la empresa Cadem y le preguntamos a la gente cómo consideraba el nivel del parrillero chileno, a lo que el 91% respondió “excelente”. El resultado nos sorprendió, porque una cosa es que nos guste mucho el asado, pero otra muy distinta es que seamos “excelentes” parrilleros. Este año volvimos a realizar la encuesta y tuvimos la oportunidad de precisar este dato. Ya no lo pusimos en la opinión de otros, sino ...

Publicado el 3 de Mayo de 2017 a las 00:00