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El Mito de la Carne y la Temperatura “Ambiente”

Seguro que han escuchado mil veces: “Si vas a hacer un asado, tienes que sacar la carne del refrigerador por lo menos media hora antes (1 o 2 horas también) para que tome temperatura ambiente”. Es un clásico de las cosas que sabemos que tenemos que hacer el día que tenemos asado en nuestra casa. Pero ¿por qué lo hacemos?  Seguramente lo hacemos por costumbre o tradición, porque desde niños vimos que se hacía así, pero sin preguntarnos el por qué. La te...

Publicado el 20 de Junio de 2017 a las 00:00

Mitos Parrilleros: “No pinches la carne en la parrilla, sólo usa tenazas o la vas a secar…”

La verdad es que la parrilla tiene muchos mitos que siguen vivos porque nadie los cuestiona y sí, algunos son ciertos, pero otros están totalmente sobrevalorados y hay que irlos superando.  Por ejemplo, hoy día quiero analizar con ustedes uno que vengo escuchando de toda la vida: “No pinches la carne!! La mataste!! Se secó la carne, …agamos, Pérez pincho la carne… ¿te suena conocido?  La teoría dice que manipular la carne de la parrilla, pinchándola co...

Publicado el 7 de Junio de 2017 a las 00:00