Clavo Parrillero Wagyu Premium MeatMe

$44.158 ($183.990/Kg)

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Descripción del producto

Formato: Fresco

BMS (Nivel Marmoleo): 8+

Es el cordón del Filete, tan blando como el Filete, pero con un sabor marcado gracias a sus fibras alargadas combinado con su cobertura de grasa blanda que fundida al ser asada lo hace un corte especial para el picoteo.

Instrucciones de preparación

Punto recomendado: Entre Término Medio y A Punto (55º a 58º)

Asegúrate que esté a temperatura ambiente antes de llevarlo a la parrilla. 

Pon un sartén o plancha de hierro fundido a fuego muy fuerte (200º a 220º) y cuando esté muy caliente, ponle un poco de aceite de oliva. Lleva el cordón 1 minuto y medio por lado para sellarlo. Luego, dalo vuelta cada 30 segundos por 2 a 3 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 55º, logrando que la grasa infiltrada se derrita.

Alcanzados los 55º retirar y dejar reposar 1 minuto antes de cortar. En reposo la temperatura interna subirá entre 1º a 2º.