Palanca

Palanca
Palanca

Descripción

Corte que forma la pared ventral del abdomen junto con la tapabarriga. Tiene forma rectangular con los extremos redondeados, plana, delgada y desprovisto de grasa, con una consistencia moderadamente firme. De sabor muy suave y de color rojo oscuro.

Preparación

Ponga la carne en la parrilla a una temperatura moderada alta durante 20 minutos por cada lado hasta dorar bien. Aplicar la sal fina después de dorar. Es una carne muy adecuada para picar directamente de la parrilla. Aunque es bastante dúctil, a la parrilla queda perfecta siempre y cuando su cocción no se pase.