Filete Wagyu MeatMe

$381.465 ($108.990/Kg)

Descripción del producto

Formato: Congelado

BMS (Nivel Marmoleo): 5+

Es apreciado por ser magro, dado que es la parte más blanda del vacuno. De forma redonda, larga y delgada y se subdivide en cabeza, centros y punta de solomillo. Deliciosamente jugoso, tanto así, que es el candidato perfecto para parrillarlo en una ocasión especial. ¡No hay forma de resistirse!

Instrucciones de preparación

*Retirar el cordón si es necesario. El cordón del filete lo puedes asar a fuego medio fuerte (160º) durante 3-5 minutos por cada lado. 

Bifes: 

Punto recomendado: Entre Término Medio y A Punto (55º a 58º)

Recomendamos usar termómetro para obtener su máximo potencial y que el bife sea de unos 4 cms. de ancho.

Cortar el filete en medallones y adobarlos con aceite de oliva y sal 1 hora antes de llevarlo a la parrilla. 

Asegúrate que esté a temperatura ambiente antes de llevarlo a la parrilla. 

Pon un sartén o plancha de hierro fundido a fuego muy fuerte (200º a 220º) y cuando esté muy caliente, ponle un poco de aceite de oliva. Lleva el bife 1 minuto y medio por lado para sellarlo. Luego, dalo vuelta cada 30 segundos por 2 a 3 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 55º, logrando que la grasa infiltrada se derrita.

Alcanzados los 55º retirar y dejar reposar 1 minuto antes de cortar. En reposo la temperatura interna subirá entre 1º a 2º. 

Entero:

Punto recomendado: Entre Término Medio y A Punto (55º a 58º)

Recomendamos usar termómetro para obtener su máximo potencial.

Adobar con aceite de oliva y sal 1 hora antes de llevarlo a la parrilla. Asegúrate que esté a temperatura ambiente antes de llevarlo a la parrilla. 

Asar a fuego fuerte (180º a 200º) 2 minutos por cada una de sus caras, sellándolo completo. Luego, llevar a fuego medio (140º) y girarlo cada 10 minutos durante 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 55º. 

Retíralo y déjalo reposar un 5 minutos para que los jugos se asienten.