Pork Belly Madrejo
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Descripción del producto
Formato: FrescoComo su nombre lo dice, se obtiene de la panza del cerdo (parte baja del lomo). Si se corta y se cura se puede transformar en el tradicional tocino que todos conocemos. Al tener una gran cantidad de grasa está repleto de sabor que lo hace irresistible. Si lo parrillas bien, te sorprenderás como se vuelve increíblemente crocante!
Instrucciones de preparación
Punto recomendado: Cocida
Puedes hacerla directo a la parrilla o en spiedo.
Aplicar cortes superficiales por el lado de la grasa en forma de reticulado, esto permite que la pieza mantenga su forma inicial. Salar la pieza 30 minutos antes de exponerla al fuego.
Spiedo: Asar la pieza durante 2 horas y 30 minutos. Para potenciar el sabor y textura, dejar la pieza con el lado de grasa mirando hacia el fuego durante 10 minutos.
Parrilla: Asar a fuego bajo durante 2 horas, dando vuelta cada 10 minutos por el lado de la carne y 30 por el de la grasa.
Dejar reposar antes de cortar.
Recomendamos utilizar la tapa de su parrilla en la cocción si es posible.
